Lạp xưởng làm từ gì?

Lạp xưởng là món ăn mà bất kỳ người Việt Nam nào cũng yêu thích. Nhất là vào dịp tết đến, mọi nhà đều mua lạp xưởng về tích trữ. Quen thuộc với lạp xưởng là thế. Nhưng lạp xưởng làm từ gì? Muốn làm lạp xưởng phải chuẩn bị những nguyên liệu nào? Thì ngay bây giờ hãy cùng tìm hiểu nhé!

Lạp xưởng là gì?

Lạp xưởng là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Được du nhập về Việt Nam và người dân đã biến tấu lại để phù hợp với khẩu vị người Việt. Lạp xưởng chủ yếu được làm từ thịt nạc và mỡ heo. 

Lạp xưởng làm từ gì?

Lạp xưởng truyền thống được làm từ thịt heo. Thịt chọn làm lạp xưởng phải tươi, lớp mỡ sáng. Nguyên liệu chất lượng thì sau khi chế biến mới thơm và để lâu được.

Để làm món lạp xưởng cần xay nhuyễn thịt heo, trộn với các gia vị khác. Nhồi hỗn hợp vào ruột lợn để làm chín bằng cách len men tự nhiên. Ta sẽ cùng đi vào chi tiết cách làm lạp xưởng. Để biết rõ lạp xưởng được làm từ gì.

Nguyên liệu làm nên lạp xưởng

• Thịt nạc: 1kg
• Mỡ: 200g
• Hành tím, tỏi
• Rượu áp xanh: 1 ống
• Ruột già
• Rượu trắng: 450ml
• Rượu mai quế lộ: ½ muỗng
• Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu hạt, đường.

Công thức làm lạp xưởng

Cách sơ chế:

• Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành tím bóc vỏ rồi cắt lát. Chuẩn bị chảo với 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng lên thì phi thơm hành trước, tỏi sau. Phi với lửa nhỏ đến khi vàng thơm thì tắt bếp, để ra riêng.
• Tiếp tục bắt chảo lên, rang tiêu hạt đến khi dậy mùi thơm. 

• Thịt nạc đem đi xay nhuyễn chung với mỡ. Lấy rượu trắng rửa sạch phần ruột già. Giúp khử mùi hôi và dễ cạo sạch bột, nhớt. Sau đó dùng dao cạo sao cho ruột còn thật mỏng, không còn chất bột nào. 
• Cuối cùng, cho muối vào ruột và rửa sạch lại. Để ráo nước riêng.

Cách chế biến:

• Ướp thịt: thịt nạc xay ướp 150 đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng canh bột ngọt; tiêu đã rang và hành tỏi phi thơm lúc nảy; ống rượu áp xanh, rượu mai quế lộ; rồi trộn đều tất cả lên. Sau đó mang đi phơi nắng 30 phút, 15 phút trôi qua thì trộn thịt lần nữa. Phơi nắng giúp phần mỡ và thịt có màu trong hơn.
• Nhồi thịt vào ruột: chuẩn bị một cái phễu để vào đầu ruột. Phần thịt bỏ vào túi bắt kem thông qua cái rồi bóp từ từ vào ruột. Phần cuối của ruột dùng dây buộc chặt lại. Tương tự dùng dây để chia lạp xưởng ra thành nhiều đoạn vừa ý.

• Phơi lạp xưởng: Sau khi cho hết thịt vào ruột. Rửa lại hết phần lạp xưởng bằng rượu (Chuẩn bị 1 thao lớn, cho 250ml rượu vào rồi rửa). Đây là cách giúp lạp xưởng có màu đẹp mắt.
• Tiếp theo, vớt lạp xưởng ra để ráo, dùng tăm xăm những lỗ nhỏ trên lạp xưởng.Mẹo nhỏ này giúp khi phơi nắng không bị nứt vỏ vì quá căng.
• Cuối cùng, đem lạp xưởng ra phơi nắng gắt khoảng 3 ngày. Như vậy là có thể bảo quản được lâu hơn.

Lạp xưởng có thể được làm từ thịt heo, tôm, thịt bò… để làm phần thịt xay. Thế nên lạp xưởng có nhiều loại: loại xưởng tôm, lạp xưởng bò… Nhưng lạp xưởng heo là nổi tiếng và phổ biến nhất. Mỗi loại khác nhau đều có hương vị đặc biệt riêng.

Món ngon từ lạp xưởng

Những ngày tết cùng gia đình thưởng thức lạp xưởng béo ngậy; ăn kèm với dưa chua, củ kiệu. Cũng có thể dùng lạp xưởng chế biến nhiều món ngon khác nhau. Đã biết được lạp xưởng làm từ gì rồi thì thử chế biến xem sao. Cả nhà bạn thưởng thức sẽ an tâm về chất lượng cũng như an toàn thực phẩm.