Lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô nên ăn loại nào?

Lạp xưởng là món ăn truyền thống không thể thiếu vào những ngày tết của người Việt. Vậy giữa“lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô” chúng ta nên chọn loại nào? Loại nào ăn ngon hơn? Hãy cùng nhau tìm hiểu nhé!

Lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô có sự khác nhau rõ rệt. Nhìn bên ngoài ta nhìn vào kích thước, màu sắc, độ cứng và vỏ bọc của chúng để phân biệt. Tuy nhiên, việc ngửi mùi hương cũng giúp ta thấy sự khác nhau của mỗi loại.

Đặc điểm phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô

Lạp xưởng tươi

• Lạp xưởng tươi dài khoảng 1 ngón tay, từ 18-20 chiếc/kg. Hàng được đóng gói hoặc nối nhau thành từng dây dài.
• Vỏ bọc màu đỏ hồng, thấy rõ độ trong của mỡ. Hạt tiêu hòa lẫn với thịt do được ướp với rượu đặc chế.
• Lạp xưởng tươi sờ vào mềm, mịn, vỏ bọc mỏng được làm công phu và tỉ mĩ.
• Mùi hương thơm của rượu, hạt tiêu và gia vị rất thu hút.

Lạp xưởng khô

• Kích thước của lạp xưởng khô rất đa dạng, dài khoảng 1 gang tay hoặc ngắn hơn. Thường được đóng gói, ép chân không.
• Vỏ bọc khô, thịt không trong, có màu hơi xỉn đen hoặc đỏ đục.
• Do được phơi khô nên khi sờ vào lạp xưởng sẽ cứng và sần sùi hơn.
• Lạp xưởng khô ít mùi hoặc đôi khi không mùi.

Các món ăn chế biên từ lạp xưởng tươi và khô

Tùy vào loại lạp xưởng mà món ăn sẽ trở nên đặc biệt ngon hơn. Chúng ta cần chọn đúng loại cho từng món muốn chế biến.

• Đối với lạp xưởng tươi: bạn có thể làm món lạp xưởng lăn chảo, cơm chiên lạp xưởng. Hay có thể kết hợp với dừa trái tạo ra món lạp xưởng riu nước dừa. Mùi vị của lạp xưởng tươi béo ngậy, giòn giòn khi chiên, mềm mịn khi hấp. Các món ăn từ lạp xưởng tươi vô cùng tuyệt hảo và hấp dẫn.

• Đối với lạp xưởng khô: bạn làm món xôi lạp xưởng, lạp xưởng kho đậu. Lạp xưởng xào tỏi tây, nui xào lạp xưởng hay trứng rán lạp xưởng. Lạp xưởng chiên ăn kèm cơm trắng cũng ngon không kém. Lạp xưởng khô cho các bạn thích giòn giòn, ít ngấy mà vẫn thơm ngon.

Các cách bảo quản lạp xưởng

Bảo quản lạp xưởng tươi

• Cách đơn giản nhất là bảo quản lạp xưởng tươi bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ giữ được trong khoảng nửa tháng. Muốn để được lâu hơn thì nên cho lạp xưởng vào hộp nhựa, để ngăn đông. 
• Để giữ được độ tươi và lâu, bạn có thể luộc lạp xưởng bằng nước dừa, riu ở lửa nhỏ. Sau khi nước dừa thấm hết vào lạp xưởng thì ta để nguội hẳn, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, sẽ giữ được lạp xưởng trong vòng 3-4 tháng.

Bảo quản lạp xưởng khô

• Lạp xưởng khô thường được để nguyên đóng gói và treo ở những nơi thoáng mát trong bếp. Không nên bảo quản lạp xưởng khô trong tủ lạnh.
• Muốn giữ được lâu, bạn có thể phun một lớp mỏng rượu trắng rồi cho vào lọ, đậy kín. Tránh các loại côn trùng như gián, muỗi, kiến.

Nên chọn ăn lạp xưởng tươi hay lạp xưởng khô?

Tùy theo sở thích của mỗi người mà lạp xưởng tươi hay lạp xưởng khô sẽ ngon hơn. Cũng dựa vào món ăn muốn chế biến mà chọn loại nào sẽ phù hợp hơn.

• Lạp xưởng tươi chế biến món ăn sẽ mềm, ăn vào cảm nhận rõ độ xốp của thịt tươi. Mùi vị thì thanh ngọt nhẹ, ít ngấy. Thích hợp cho những người thích ăn những món mềm.
• Lạp xưởng khô có vị ngọt nhiều hơn, gắt hơn do được phơi khô. Khi nhai thịt sẽ hơi cứng và mỡ cũng nhiều hơn. Đặc biệt hợp gu những người không thích món ăn quá mềm mà có chút giòn giòn, béo béo.

Vậy là các bạn đã biết cách chọn lạp xưởng tươi hay lạp xưởng khô rồi đúng không? Hãy bắt đầu chế biến những món ăn ngon từ lạp xưởng cho gia đình của mình thôi nào!