Cách làm lạp xưởng bò

Lạp xưởng là một món ăn đặc biệt trong dịp tết cổ truyền người Việt. Ngày nay món ngon này đã rất phổ biến, có thể dùng quanh năm. Nếu gia đình bạn đã quá quen thuộc với lạp xưởng truyền thống – Lạp xưởng heo. Vậy tại sao không thử đổi khẩu vị với món lạp xưởng bò. Dưới đây là cách làm lạp xưởng bò cực đơn kỳ đơn giản. Chắc chắn sẽ khiến mọi người ngất ngây vì hương vị của nó.

Cách làm lạp xưởng bò thơm ngon tại nhà

Lựa chọn thịt bò

Lạp xưởng làm từ thịt bò thơm giòn khác hẳn với lạp xưởng heo. Phần vỏ lạp xưởng sẽ dai dai, cắn nghe sần sật. Ngon bổ dưỡng, đậm đà và kích thích vị giác. Nhiều người thích ăn lạp xưởng bò thay vì lạp xưởng heo vì lí do này. Khi chọn thịt bò bạn nên lưu ý:

• Thịt bò chọn làm lạp xưởng phải có màu đỏ tươi và không lẫn gân.
• Bạn nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín.
• Nếu sử dụng thịt cũ, có màu đỏ sậm chế biến lạp xưởng rất dễ bị hư.
• Chú ý: khi làm lạp xưởng từ thịt bò chúng ta vẫn sử dụng mỡ và ruột của heo.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 500g
• Mỡ lợn:200g
• Ruột lợn non: 200g
• Bột mỳ: 1 thìa
• Bột củ hành 2 thìa
• Rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ: 100ml
• Gia vị nêm nếm: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế

• Thịt bò đem đi rửa sạch bằng rượu, để ráo nước.
• Sau đó đem đi xay nhuyễn.
• Ướp thịt với các gia vị như: muối, hạt tiêu, bột mỳ, bột củ hành; rượu mai quế lộ.
• Bọc tô thịt ướp lại bằng màng bọc thực phẩm. Ủ trong thời gian từ 3 đên 5 tiếng.
• Thịt mỡ cũng được đem rửa sạch bằng nước muối. Thái hạt lựu và đem phơi nắng 2 tiếng để mỡ được trong.
• Phần ruột heo bạn loại bỏ hết phần mỡ thừa còn dính. Lộn ngược ruột lại và dùng dao cạo hết phần bột bên trong.
• Sau đó, xát muối và rửa sạch nhiều lần bằng rượu và nước sạch.
• Để ruột ráo sau đó bơm hơi vào và phơi nắng khoảng 2 giờ. Bước này sẽ giúp tạo khuôn cho ruột.

Bước 2: Nhồi lạp xưởng bò

• Phần thịt ướp ban đầu trộn đều lại với nhau.
• Tiến hành nhồi thịt vào đoạn ruột đã phơi sẵn.
• Bạn cho hết phần thịt vào túi bắt kem.
• Chuẩn bị cái phễu để ở đầu ruột rồi bóp từ từ vào.
• Không nên cho thịt quá nhiều sẽ làm căng ruột. Cứ cho lượng vừa phải rồi buộc lại mỗi đoạn khoàng 10cm.
• Sau khi nhồi xong, dùng tăm tre ghim tạo thành các lỗ nhỏ. Điều giúp giúp khi phơi lạp xưởng không bị nứt vỏ.
• Chuẩn bị một nồi nước sôi, nhúng đoạn lạp xưởng vừa làm qua khoảng 20 giây rồi vớt ra. Tránh nhúng quá lâu lạp xưởng sẽ bị hỏng.

Bước 3: Bảo quản lạp xưởng bằng cách làm khô

• Có thể mang phơi thủ công dưới nắng gắt từ 3 đến 5 tiếng. Hoặc dùng máy sấy ở nhiệt độ 175 độ C.
• Tùy theo điều kiện mà bạn chọn cách làm khô phù hợp. Làm khô lạp xưởng sẽ bản quản và dùng được lâu hơn.

Thành phẩm có màu đỏ đậm rất đẹp mắt. Có thể chế biến nhiều món ngon từ lạp xưởng bò. Lạp xưởng từ bò chiên chấm với tương ớt vô cùng thơm ngon. Vị thịt bò béo béo cùng với ruột heo và các loại gia vị. Tất cả hòa quyện với nhau tạo sức hút khó cưỡng lại được. Có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống, khế chua sẽ nghiện hơn. Cảm giác khi ăn hoàn toàn khác lạp xưởng heo.

Cách làm lạp xưởng bò vô cùng đơn giản tại nhà dành cho nhà nội trợ. Đổi khẩu vị nhàm chán thường ngày bằng món sử dụng thịt bò làm lạp xưởng là vô cùng hoàn hảo. Có thể làm trong những ngày tết để thưởng thức bên măm cơm sum vầy.