Cá sặc tươi nên làm món gì

Cá sặc là loài cá nước ngọt, được biết đến với vị thịt ngọt, dai và ít xương. Chúng là đặc sản của miền Tây nhưng tập trung đông nhất ở Cà Mau và đồng bằng sông Cửu Long. Hầu hết khách du lịch về miền Tây đều phải thử qua món này. Vậy cá sặc tươi nên làm món gì là ngon nhất?

Đặc điểm cá sặc tươi

Cá sặc có rất nhiều loại khác nhau như cá sặc rằn, cá sặc bổi, cá sặc gấm,… Loại cá ta thường dùng để chế biến món ăn chính là cá sặc rằn. Thân cá sặc dẹt, hai vây ngực khá dài. Cá có màu vàng nâu, lớp vảy của chúng có sọc ngang từ đầu đến đuôi.

Cá sặc có cá sặc tươi và cá sặc được làm thành khô để bảo quản được lâu. Mọi người thường biết đến món khô cá sặc mà quên mất cá sặc tươi ngon không kém.

Cá sặc tươi sống có thể chiên, kho hay nấu canh đều ngon cả. Phải dùng thử thì mới biết, không hổ danh là món đặc sản thượng hạng vùng U Minh.

Món ngon từ cá sặc tươi

Cá sặc tươi kho tiêu xanh

Nguyên liệu:

• Cá sặc tươi: 3 con cỡ vừa
• Tỏi, tiêu xanh, ớt
• Gia vị nêm nếm: nước mắm, đường, bột ngọt, muối.

Cách làm:

• Cá sặc mua về đánh vảy, xát với muối cho sạch nhớt, rửa lại nước rồi để ráo.
• Tỏi bóc vỏ giữ nguyên tép. Tiêu xanh rửa sạch, để ít nhánh lại trang trí, còn lại cho vào cối, giã vừa phải. Ớt cắt khúc nhỏ vừa.
• Cho dầu ăn vào nôi, đợi dầu nóng cho 2 muỗng canh đường vào thắng nước màu. Đường vừa ngã sang màu cánh gián thì cho tỏi, tiêu giã và ớt vào xào thơm. 
• Tiếp theo cho thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, một chút muối. Khuấy đều và nấu sôi hỗn hợp sau đó nhỏ lửa lại.
• Xếp 3 con cá sặc vào nồi, khéo léo trở cá 2 mặt để thấm đều gia vị. Chờ 10 phút sau, đun sôi cá hòa quyện cùng hỗn hợp. Cho thêm 3 muỗng nước lọc rồi đun với lửa riu riu đến khi cá chín.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Cuối cùng để thêm vài nhánh tiêu xanh vào trang trí cho hấp dẫn.

Món này dùng ngay với cơm nóng thì không từ chối được. Mùi thơm nồng, cay cay của ớt và tiêu thu hút khướu giác. Thịt cá có vị béo, ngọt tự nhiên, mặn mặn, ngọt ngọt cực kỳ đưa cơm.

Cá sặc tươi chiên sả

Nguyên liệu:

• Cá sặc tươi: 2 con
• Sả: 4 cây
• Ớt, tỏi, gốc hành lá
• Bột nghệ
• Gia vị: bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm:

• Cá sặc làm sạch, thái vài đường trên thân cá để gia vị dễ dàng thấm vào.
• Sả cây rửa sạch, thái lát nhỏ cùng với ớt, tỏi, gốc hành lá. Cho tất cả vào thố giã nhuyễn. Việc giã giúp lấy chất từ sả cây và tỏi, ướp cá sẽ ngon hơn so với băm.
• Làm hỗn hợp ướp cá (dùng muỗng cà phê): phần giã xong để ra đĩa. Cho vào 2 muỗng bột nghệ, 1 muỗng dầu ăn, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm. Trộn đều lại với nhau.
• Ướp cá: chú ý thoa đều các mặt cá với hỗn hợp, ướp từng con. Đợi khoảng 30 phút cho cá thấm.
• Chiên cá: bắt chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng đều một mặt trước. Sau đó, trở cá sang mặt còn lại, tiếp tục chiên đến khi chín vàng.

Màu cá khi hoàn thành rất đẹp, vàng ươm của nghệ. Cá sặc tươi chiên sẽ giòn bên ngoài, bên trong lại rất ngọt.  Bây giờ cho ra đĩa và thưởng thức thôi nào.

Cá sặc tươi nấu canh chua bông súng

Nguyên liệu:

• Cá sặc tươi: 2 con
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm
• Me vắt
• Bông súng, rau ngò ôm
• Ớt

Cách làm:

• Cá sặc đánh vảy, xát với muối cho sạch nhớt rồi rửa lại với nước sạch. Cắt thành 3 phần vừa ăn.
• Ớt rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ. Rau ngò ôm lấy đoạn non, rửa sạch, cắt từng đoạn 1cm. Bông súng làm sạch, thái khúc 5cm rồi bổ đôi. Me vắt hòa tan với nước sôi, lọc lấy nước me.
• Nấu nồi nước sôi, cho cá vào khoảng 1 phút rồi vớt ra. Việc này giúp khử mùi tanh cho cá.
• Chuẩn bị một nồi nước sôi khác, cho 4 muỗng canh nước me vào. Để cá vào nồi và nêm gia vị: muối, đường, bột ngọt. Nêm sao cho có chút chua chua, ngọt ngọt vừa khẩu vị.
• Tiếp theo cho phần bông súng, đến khi thấy bông súng chuyển màu xanh lá nhạt thì nêm nếm lại lần lần nữa. Cuối cùng cho ớt xắt, rau ngò om và ½ muỗng cà phê nước mắm. Nước mắm cho sau cùng sẽ giúp món canh dậy mùi thơm và đậm đà hơn.
• Canh chua cá sặc vừa đơn giản dễ làm lại lạ miệng. Món này dùng cùng với nước mắm ớt cay cay sẽ tuyệt vời hơn.

Cá sặc tươi tuy dân dã nhưng không phải ở đâu cũng có. Hãy đem đến những món ngon từ cá sặc tươi cho gia đình và người thân của mình nhé!