Khô cá sặc rằn làm món gì ngon

Khi nhắc đến khô cá, thì ta không thể không nhăc đến khô cá sặc rằn. Một món đặc trưng dân dã của người dân miền tây đặc biệt là người dân ở xứ Đất Mũi. Khô cá sặc là những con cá được lựa chọn từ con cá sặc tươi đem phơi hay sấy khô. Loại cá này được nhiều người yêu thích bởi thịt cá dai, nhiều trứng, thơm. Khô cá sặc có nhiều tên gọi khác nhau như  khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi, hay khô cá sặc lò tho.

Khô cá sặc không chỉ là món nhậu khoái khẩu của các đấng mày râu mà còn là món rất được các chị nội trợ lựa chọn làm món chính cho bữa cơm gia đình. Nhiều món ngon từ khô cá sặc cũng ra đời từ đây.

1. Món khô cá sặc nướng/ chiên:

Món khô cá sặc rằn nướng và khô cá sặc chiên làm đơn giản nhất. Bạn chỉ cần để nhỏ lửa chiên hoặc nướng con khô chín vàng hai mặt dậy mùi thơm là được rồi. Cách này làm cho món khô cá sặc vẫn còn giữ vẹn nguyên hương vị của nó.

2. Gỏi khô cá sặc

Gỏi dưa leo khô cá sặc

Nguyên liệu

• 1 con cá sặc khô, 4 trái dưa leo, 1 củ cà rốt.
• Một ít rau răm, lá ngò, lá quế, đậu phộng, hành phi
• Gia vị: nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường.

Cách làm

• Khô cá sặc chiên hoặc nướng chín rồi xé sợi. Trước khi chiên hoặc nướng pha chút muối loãng vào nước ấm và ngâm cá trong khoảng 10-15 phút để giảm độ mặn của cá.
• Dưa leo rửa sạch bỏ ruột cắt thành lát mỏng, cà rốt gọt sạch vỏ, bào sợi cho sau đó thêm ít đường vào dưa và cà rốt để vào ngăn mát tủ lạnh cho giòn.
• Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ, đậu phộng rang đập dập.
• Pha nước mắm trộn gỏi: Cho đường + nước mắm theo tỷ lệ 1:1 khuấy đều lại với nhau, cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh, nêm nước mắm chua ngọt.
• Lấy cà rốt và dưa leo ra vắt ráo nước cho vào thố, cho khô cá sặc và rau thơm vào nêm nước mắm trộn đều và cho ra dĩa.
• Để hành phi, lá ngò cho đẹp mắt rồi rắc ít đậu phộng đập dập lên.

Gỏi xoài khô cá sặc rằn

Nguyên liệu

• Một con khô cá sặc
• Một quả xoài xanh
• Gia vị gồm: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, rau răm, ớt tươi, đậu phộng rang.

     Cách làm

• Xoài xanh gọt sạch vỏ, dùng dao băm thành sợi cho vào tô nước đá cho xoài giòn và bớt chua.
• Nướng khô hoặc chiên cá sặc chín rồi xé nhỏ. Trước khi chiên hoặc nướng pha chút muối loãng vào nước ấm và ngâm cá trong khoảng 10-15 phút để giảm độ mặn của cá.
• Pha nước mắm trộn gỏi : hòa nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt vào một cái chén. Nêm nếm sao cho vừa ăn là được.
• Trộn xoài xanh, khô cá sặc, rau thơm với nước mắm nêm vừa ăn. Cho ra dĩa và rắt lên một ít đậu phộng rang.

 Nếu như gỏi xoài có vị chua chua, ngọt ngọt thì gỏi dưa leo lại có vị thanh mát. Bạn hãy thử áp dụng và làm nhé.

3. Khô cá sặc chiên giòn với sả:

Nguyên liệu:

• 1 – 2 con cá sặc tùy vào số lượng người ăn.
• 3,4 nhánh sả.

Cách làm:

• Khô cá sặc làm sạch cá, để khô.
• Sả rửa sạch dập nát hoặc thái nhỏ.
• Cho dầu ngập chảo, khi dầu sôi bạn cho cá và sả vào chiên giòn rồi cho ra dĩa.

4. Khô cá sặc tép mỡ:

Nguyên liệu:

• Khô cá sặc
• Mỡ nước, tép mỡ
• Gia vị: Ớt, tiêu, nước mắm, bột ngọt, đường.

Cách làm:

• Rửa sạch cá và ngâm với nước để giảm đi độ mặn.
• Cho nước tầm ngang ngang cá, và kho cho cá mềm ra.
• Khi nước trong nồi cạn, bạn thêm ít nước mắm.
• Thêm 1/3 muôi bột ngọt, 1 muôi đường, 1/2 muôi tiêu, 1 quả ớt, 1 muôi mỡ nước. Nếm thử nếu thấy ngọt ngọt mặn mặn là được. Kho cho thấm vị và cho tép mỡ vào.

5/ Món Cơm Chiên Khô Cá Sặc:

Nguyên liệu

• Cơm nguội (Khoảng 1 tô).
• Khô cá sặc (1 Con).
• Trứng Gà (1 Quả).
• Gia vị: hạt nêm, một ít bột ngọt và tiêu, củ tỏi, hành băm, hành lá.

Cách làm:

• Trước khi chiên cá , pha chút muối loãng vào nước ấm và ngâm cá trong khoảng 10-15 phút để giảm độ mặn của cá. Để ráo chiên vàng và xé nhỏ.
• Phi thơm hành tỏi và tiếp tục cho cơm vào xào bao giờ cơm tơi thì cho khô cá sặc + trứng vào và trộn đều cho tới khi nào trứng ngấm vào từng hạt cơm.
• Thêm gia vị vừa ăn, đảo cơm ráo là được. Để món ăn ngon hơn, bạn cũng có thể cho thêm hành lá và tiêu.

Món ngon không tự nhiên mà có, đòi hỏi bạn phải có sự tìm tòi , nghiên cứu , chế biến mới thành công. Với những cách làm như trên, chúc các bạn thành công làm ra từ khô cá sặc ngon và đẹp mắt.