Cách chế biến và bảo quản lạp xưởng tươi

Lạp xưởng hay còn có cái tên gọi khác là lạp sườn, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Lạp xưởng được làm từ hai thành phần chính là thịt nạc và thịt mỡ lợn sau khi được xay nhuyễn trộn với rượu, đường rồi nhồi vào ruột lợn khô để chín bằng cách lên men tự nhiên. Lạp xưởng có hai loại, một là lạp xưởng phơi còn gọi là lạp xưởng khô, hai là lạp xưởng không phơi là lạp xưởng tươi. Lạp xưởng có màu hồng hoặc nâu sậm, có vị ngọt. Đặc biệt là có thể bảo quản lâu mà không sợ bị hỏng.

Lạp xưởng tươi là gì?

Lạp xưởng tươi được làm giống như lạp xưởng truyền thống nhưng chỉ khác ở chỗ là được làm sấy hay phơi khô trong thời gian ngắn hơn, công đoạn sấy khô này giúp cho lạp xưởng tăng độ dẻo nhưng vẫn giữ được phần nước khá lớn và vẫn giữ được hương vị vốn có ban đầu của chúng mà không bị giảm do thời gian sấy lâu. Sản xuất lạp xưởng tươi còn được tiết kiệm chi phí hơn là làm lạp xưởng khô.

Lạp xưởng tươi có màu đỏ hồng và có thể thấy được những hạt tiêu nhỏ bên trong. Chúng được ướp với rượu nên sẽ nghe mùi thơm vô cùng đặc trưng từ rượu và gia vị. Khi dùng tay bóp hoặc chạm vào lạp xưởng tươi bạn sẽ có cảm giác mềm và mịn. Thêm vào đó nếu bạn thưởng thức sẽ có vị ngọt nhẹ, sự hòa quyện đậm đà từ thịt và gia vị cùng với độ mềm xốp từ bên trong thanh lạp xưởng tươi.

Cách chế biến lạp xưởng tươi.

Sẽ có nhiều cách chế biến lạp xưởng tươi, dưới đây là một số cách làm cho lạp xưởng thơm ngon và hấp dẫn hơn khi làm tại nhà để bạn tham khảo.

Cách 1: Nấu lạp xưởng không cần dầu ăn.

• Bước 1: Lạp xưởng mua về rửa sạch bằng với nước.
• Bước 2: Cho một ít nước vào nồi và đun sôi, sau đó thả lạp xưởng tươi vào đun khoảng 3-5 phút để lạp xưởng được sạch và loại bỏ bụi bám bên ngoài trong lúc phơi.
• Bước 3: Sau đó đổ nước luộc đi và cho lạp xưởng vào chảo lăn tiếp với lửa nhỏ. Trong lúc lăn thì nên lăn lạp xưởng qua lại thường xuyên để nó được chín đều.
• Bước 4: Khi lạp xưởng đã vàng hết các mặt thì tắt bếp là đã hoàn thành.

Cách 2: Lạp xưởng tươi chiên dầu

• Món lạp xưởng chiên dầu vừa đơn giản mà lại cực kỳ bắt cơm.
• Rửa sạch với nước lạnh rồi để đến khi lạp xưởng ráo nước.
• Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng và cho thêm dầu vào. (Lưu ý: Nên cho dầy ăn đủ phủ ngập mặt lạp xưởng nhé).
• Khi dầu nóng, bạn hạ lửa nhỏ rồi thả lạp xưởng tươi vào chiên. Khi chiên bạn nên đảo đều lạp xưởng để nó được chin đều.
• Chiên cho đến khi lạp xưởng đều chuyển sang màu vàng cánh gián là được. Lúc này, chỉ việc tắt bếp, vớt lạp xưởng ra cho ráo dầu. Tiếp đến là bày ra đĩa thưởng thức với cơm nóng và một lon bia là quá tuyệt vời.

Cách 3: Lạp xưởng tươi nướng.

Mách nhỏ các bạn một cách nấu món lạp xưởng tươi đơn giản nữa và dễ thực hiện nữa là món nướng lạp xưởng.

• Bước 1: Cho trực tiếp lạp xưởng vào lò nướng điện hoặc trên bếp than đều được.
• Bước 2: Nếu nướng bằng bếp than bạn nên lăn đều giống như cách nấu lạp xưởng không dầu để lạp xưởng được vàng và chin đều thanh lạp xưởng.

Các món ăn từ lạp xưởng:

Từ những thanh lạp xưởng tươi bạn cũng có thể biến tấu nhiều món ăn ngon cho bữa cơm của bạn thêm hấp dẫn như cơm chiên, trứng chiên với lạp xưởng, lạp xưởng xào với rau hoặc nấu cùng với nui. Ngoài ra, lạp xưởng nếu ăn kèm cùng với xôi nếp dẻo, thêm một ít xá xíu, chà bông cũng không kém phần hấp dẫn.

Cách bảo quản lạp xưởng tươi:

• Bảo quản lạp xưởng tươi trong tủ lạnh. Bạn có thể cho lạp xưởng vào hộp nhỏ hoặc túi ni lông. Sau đó đặt chúng trong ngăn mát của tủ lạnh. Cách làm này có thể giúp lạp xưởng được bảo quản từ 2- 4 tuần. Hoặc bỏ vào ngăn đông sẽ giúp lạp xưởng để được lâu hơn.

• Bảo quản lạp xưởng bằng cách luộc bằng nước dừa tươi, cách làm này làm cho lạp xưởng thơm ngon hơn, vẫn giữ được vị thịt ở bên trong. Cách làm này tuy là hơi lâu nhưng giữ cho thanh lạp xưởng lâu và chất lượng hơn. Đặc biệt là nên luộc với lửa nhỏ, sau khi luộc bạn để ráo nước và nguội, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh như vậy khi sử dụng ăn tới đâu lấy tới đó.
• Bạn cũng có thể bảo quản lạp xưởng tươi bằng cách treo chúng tại nơi khô thoáng. Tuy nhiên cách này sẽ không bảo quản được lâu, chỉ phù hợp với số lượng ít và ăn ngay.

Với các thông tin được chia sẻ phía trên hi vọng sẽ giúp bạn hiểu thêm về món ăn tuyệt vời này! Nếu bạn chưa từng thử qua thì hãy thửu ngay nhé! Hoặc bạn đang không biết cách bảo quản lạp xưởng tươi như thế nào là đúng cách thì hãy làm theo hướng dẫn trong bài viết.