Khô cá sửu 1 nắng làm món gì ngon?

Khách du lịch mỗi khi đi chơi đến Thất Sơn tại An Giang, sẽ phải ghé chợ biên giới Tịnh Biên mua khô cá sửu một lần. Khô cá sửu cũng là một đặc sản nổi tiếng ở vùng sông nước miền Tây. Bài viết này sẽ sơ lược cho bạn biết khô cá sửu 1 nắng làm món gì ngon nhé!

Cá sửu là gì?

Cá sửu là cá sống ở vùng nước ngọt, xương ít, không có xương vụn, thịt chắc, thơm và giàu dinh dưỡng. Cá sửu là loài cá có vảy nhỏ, thân cá có màu vàng nhạt, gần giống với cá chép.

Khô cá sửu là gì ?

Khác với các loại cá khô khác, khô cá sửu tươi sau làm sạch, cắt mang, vây, bỏ ruột. Sau đó, rửa sạch, ướp nguyên con cá với lượng muối vừa đủ rồi mang đi phơi 5-6 nắng. Khi nào thịt cá săn lại, chạm vào thấy khô, không còn dầu. Khô cá Sửu rất ngọt thịt, dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Dinh dưỡng mà khô cá sửu mang lại cho sức khỏe của con người.

Thịt cá sửu có mùi vị thơm ngon, vị ngọt và dai. Cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao cho người bị bệnh và trẻ em. Phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh mà được ăn thịt cá sửu sẽ giúp cơ thể bổ sung nhiều dinh dưỡng.

Khô cá sửu 1 nắng làm món gì ngon

Cơm chiên khô cá sửu

• Nguyên liệu: 1 khúc khô cá sửu, 1 chén cơm nguội,  100gr thịt ức gà, 2 quả trứng gà, hành tím, tỏi, gừng, hành, ngò. Gia vị gồm có dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu bột.

• Cách làm : Bắc chảo lên bếp, đun một ít dầu ăn cho nóng cho miếng khô cá sửu vào áp chảo. Đợi khi cá vàng 2 mặt thì lấy ra xé xé thịt cá nhỏ và bỏ xương. Thịt gà cắt nhỏ thành hạt lựu, ướp với ít hạt nêm rồi đảo sơ qua dầu ăn. Tiếp đến, cho thêm gừng xắt sợi, đầu hành cắt mỏng vào đảo chung với thịt gà đến khi săn lại. Sau đó, trút cá mặn vào đảo đều tay. Khi cá và thịt chín thơm thì đổ ra đĩa riêng. Đập trứng gà đánh cho tan. Bắc thêm một chảo khác, cho dầu ăn cùng với cơm nguội, trứng đảo đều. Đảo nhanh tay cho đến khi cơm và trứng hòa vào với nhau. Sau cùng, cho cá và gà đã xào vào cơm chiên, đảo đều nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đến khi, chảo cơm chiên cảm thấy ráo dầu thì cắt hành lá thành khúc vào trộn đều. Tắt bếp, bày cơm ra đĩa, rắc thêm một ít ngò, tiêu bột lên là thưởng thức được.

Khô cá sửu chưng thịt ba rọi

• Nguyên liệu : 2 khúc cá sửu, 100gr thịt ba rọi, hành lá, gừng, hành tây, nấm rơm, ớt. Gia vị bao gồm hạt nêm, đường, tiêu bột.
• Cách làm : Ngâm khô cá sửu vào tô nước lọc khoảng 15 phút để cá bớt mặn vớt ra để ráo. Thịt ba rọi cắt hạt lựu, gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, đập dập đầu hành, nấm rơm cắt chân rửa sạch để ráo, hành tây xắt nhỏ. Lấy một cái tô lớn cho khô cá sửu và các nguyên liệu đã sơ chế vào cùng với ớt,chút hạt nêm và đường. Cuối cung, chưng cách thủy với. Nấu chừng 30 – 40 phút, món ăn tỏa mùi thơm là được. Vậy là đã thêm một món ăn, có thể ăn kèm với cơm trắng, dưa leo là vô cùng tuyệt vời.

Khô cá sửu hấp cơm

Cách làm khô cá sửu hấp cơm vô cùng đơn giản. Lấy khúc cá sửu khô đã ngâm qua nước lọc cho vào tô. Rắc lên trên hành tím cắt lát mỏng, gừng cắt sợi rồi rưới lên ít dầu ăn cùng với một ít tiêu cho thơm. Nấu cơm bình thường, khi vừa cạn nước cho tô cá vào hấp rồi đậy lại. Khi cơm chín thì cá cũng chín tới. Vừa thưởng thức cơm trắng với khô cá sửu khô, cùng với dưa leo hay rau sống là hết sẩy.

Bên trên là một vài bí quyết chế biến cho món cá sửu khô bạn có thể lựa chọn. Hy vọng bài viết sẽ giúp cho bữa cơm của bạn có nhiều sự trải nghiệm tuyệt vời.