Cách chế biến món thịt bò một nắng

Từ lâu, thịt bò đã là một thực phẩm mà mọi người ưa chuộng vì trong thịt bò chứa nhiều protein và vitamin giúp cho sức khỏe. Thịt bò cung cấp các chất dinh dưỡng như axit amin, carnosine giúp duy trì cơ bắp cho những người tập luyện đồng thời giúp ngăn ngừa thiếu máu và giảm béo…. Thịt bò cũng có thể chế biến theo nhiều kiểu với các hương vị khác nhau và hôm nay mình sẽ chỉ cách cho các bạn chế biến thịt bò một nắng. Đây là một món không thể thiếu trong mỗi bữa nhậu của cánh mày râu và cũng là một món ăn vặt vô cùng ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu để chế biến thịt bò một nắng thơm ngon khá dễ tìm mua và quen thuộc với mọi người. Các bạn có thể tham khảo các nguyên liệu dưới đây để làm món bò một nắng nhé!

• 1,5 kg thịt bò. Bạn nên chọn thăn bò vì đây là phần thịt ngon và săn chắc của con bò
• 2 củ sả tươi
• 5 – 7 quả ớt xiêm
• 1 củ tỏi cùng 5 – 6 củ hành tím
• Một số gia vị trong bếp như: đường, sa tế, muối, hạt nêm

Cách sơ chế nguyên liệu

• Hành cùng tỏi khô lột sạch vỏ ngoài rồi rửa sạch băm nhỏ.
• Củ sả bóc hết lớp vỏ cứng bên ngoài và rửa sạch băm nhỏ.
• Băm nhỏ ớt xiêm.
• Cho tất cả hành, tỏi và ớt xiêm vừa băm nhỏ vào một chiếc bát ô tô to. Rồi cho vào đó 3,5 muỗng cafe muối + 1 cafe đường + 1,5 cafe hạt nêm + 1 cafe sa tế rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu trên.
• Thịt bò sau khi rửa sạch rồi để ráo nước các bạn thái dọc thớ thịt và dày khoảng 1.5 – 2 cm vừa ăn.

Ướp thịt bò

• Sau khi thịt bò được thái xong thì cho vào một chiếc thau nhỏ.
• Rồi ướp cùng hỗn hợp nguyên liệu trên trong khoảng 3 – 4 tiếng để thịt bò có thể ngấm gia vị.
• Có thể ướp qua đêm rồi đem phơi nắng.

Cách chế biến thịt bò một nắng

• Thịt bò sau khi được ướp đủ thì ta đem đi phơi nắng. Nhiệt độ thích hợp là vào khoảng 35 – 40^oC.
• Vậy nên ta nên phơi thịt bò vào khảng 9-10h sáng. Vì thời gian này nắng đã đủ phù hợp để phơi thịt bò nên bạn nhớ canh đúng thời gian để có được một món ăn ngon đúng vị nhé .
• Thịt bò ướp ta dàn đều ra rổ tre hoặc miếng inox, để ngoài nắng, nơi khô ráo, thoáng mát và hạn chế bụi bẩn xung quanh.
• Để thịt bò thơm, ngon và đạt chuẩn thì ta cần phơi nắng thịt bò trong một ngày. Trong quá trình phơi ta cũng cần kiểm tra thịt bò thường xuyên để hai mặt của thịt được khô đều.

Nhưng không phải lúc nào cũng có nắng phù hợp để phơi thịt bò đúng không? Vậy nếu bạn làm thịt bò một nắng nhưng lại vào những ngày trời mưa hoặc không có nắng thì ta làm như thế nào?

Bạn có thể dùng chảo gang, bếp củi hoặc bếp ga để làm khô thịt bò nhé!

Cách 1:

• Ta cho chảo gang lên bếp và đun chảo khô và nóng với lửa nhỏ.
• Sau đó sẽ xếp từng miếng thịt bò đã ướp vào, đừng để cho thịt bò dính và chồng lên nhau vì như thế sẽ không ra được món bò một nắng thơm ngon.
• Tùy vào độ to của chảo mà bạn xếp thịt bò, để bò nhanh được làm khô.
• Hãy lật thịt đều để thịt không bị cháy, khi thịt đã cứng, khô thơm thì ta tắt bếp và bỏ thịt ra.

Cách 2:

• Cần chuẩn bị một bó ngải cứu hoặc than củi để hong khô thịt.
• Ta treo các xâu thịt lên thanh sắt và mỗi thanh cách nhau khoảng 5 cm.
• Sau đó ta đốt lửa phía dưới thịt và để ngải cứu lên trên ngọn lửa, rồi quạt cho bén lửa.
• Nướng thịt bò liên tục như vậy trong khoảng  5- 6 giờ đồng hồ, và khi thịt bò  được hong khô và đượm mùi thơm của ngải cứu, thì bạn dỡ thịt ra và sử dụng.

Bảo quản thịt bò một nắng

Sau khi chế biến được món bò một nắng bạn cần bảo quản cẩn thận để sử dụng. Dưới đây là một số cách mình mách bạ để bảo quản thịt bò một nắng được lâu nhé.

• Cất thịt bò một nắng trong túi nilon, bọc kín rồi để nơi khô ráo và thoáng mát.
• Ta có thể cất trong các hũ hay lọ kín, sau đó dùng rơm khô bịt kín miệng lọ và úp vào khay nước để tránh không khí xâm nhập.
• Nếu sử dụng tủ lạnh để bảo quản thịt bò một nắng, thì ta cần dùng túi nilon khóa zip. Cho thịt bò vào túi rồi đóng khóa chỉ để chừa khoảng 3 cm. Sau đó đặt túi vào trong một chậu nước, nước sẽ giúp đẩy không khí thừa ra khỏi túi. Cuối cùng ta kéo khóa zip lại và cho vào tủ lạnh dùng dần.