Cách chế biến, Món ăn ngon
Cách làm lạp xưởng tươi tại nhà
Th6
Bạn rất thích ăn lạp xưởng đăc biệt là lạp xưởng tươi nhưng bạn lại lo ngại về vấn đề vệ sinh thực phẩm khi mua từ bên ngoài. Vậy tại sao bạn không thử tự mình làm ngay lạp xưởng tươi ngon ngay tại nhà nhỉ? Cách làm lạp xưởng tươi tại nhà không hề khó như bạn thường nghĩ, ngược lại là vô cùng dễ dàng. Để có thể hoàn thành được món lạp xưởng tươi ngon và đảm bảo chất lượng, hãy tham khảo ngay cách làm dưới dây nhé!
Cách hàm lạp xưởng tươi ngon tại nhà
Lạp xưởng có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đời. Ngày nay lạp xưởng trở thành món ăn yêu thích của hầu hết mọi người với mọi độ tuổi. Đặc biệt lạp xưởng tươi được nhiều người ưa chuộng vì mùi thơm, vị béo và dễ ăn. Vì thế lạp xưởng tươi cũng có nhiều hương vị khác nhau như: lạp xưởng tươi truyền thống, lạp xưởng tươi Mai Quế Lộ… Vậy muốn làm lạp xưởng tươi tại nhà được ngon và bảo quản được lâu hãy làm theo tôi.
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
- 2kg thịt heo – nên chọn phần nạc vai hoặc phần đùi. Khi bạn chọn thịt ở những phần này sẽ giúp lạp xưởng của bạn làm ra vô cùng ngon và chắc thịt.
- 500 gram mỡ heo
- 200 gram đường
- 10 gram mật ong
- 40 gram muối ăn
- 15 gram bột nêm
- 5 gram bột ngọt
- 10 gram tiêu (nếu bạn thít cay và thít tiêu có thể cho thêm)
- 150 ml rượu Mai Quế Lộ
- Chuẩn bị ruột heo khô chuyên làm lạp xưởng tầm 5m hoặc mua ruột tươi về nhà làm sạch.
Hướng dẫn cách làm
- Đem phần mỡ heo đi rửa sạch với nước muối rồi thái hạt lựu. Thêm đường vào trộn cho đều và đem mỡ đi phơi nắng tầm 1 ngày.
- Đem phần thịt nạc đã chuẩn bị trước đó rửa sạch với nước muối và đem đi xay nhuyễn.
- Lấy phần thịt xay nhuyễn trộn đều với 150ml rượu Mai Quế Lộ. Tiếp theo cho mỡ heo đã được phơi nắng trước đó vào trộn đều. Và cho tất cả gia vị đã chuẩn bị trước đó vào trộn đều một lần nữa.
- Đem phần thịt đã được trộn gia vị bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để trong vòng 1 tiếng. Hoặc bạn để phía ngoài tầm 2 tiếng để gia vị được thấm đều.
- Phần ruột bạn dùng một chiếc đũa lộn phía trong ruột ra và cạo sạch. Tùy vào sở thích, bạn chia phần ruột thành từng khúc khoảng 15-20cm dùng làm vỏ lạp xưởng. Đem ruột heo ngâm trong nước lạnh và ửua cùng với rượu, chanh để khử trùng và khử mùi hôi.
- Khi phần thịt đã thấm gia vị bạn nhồi thịt vào phần ruột đã chuẩn bị trước đó (ruột khô hoặc ruột tươi). Lấy phễu hoặc dụng cụ chuyên dụng để nhồi thịt hoặc túi bắt kem cho thịt vào trong ruột. Từ từ đẩy thịt vào giữa ruột heo và bóp chặt thịt để chúng phân bổ đồng đều. Sau đó dùng dây buộc chặt hai đầu.
- Đem lạp xưởng đi luộc sơ. Sau đó vớt lạp xưởng ra và dùng kim xăm thủng nhiều lỗ lên lạp xưởng.
- Đem lạp xưởng phơi nắng khoảng 3 -4 ngày nắng gắt, buổi tối thì sấy dưới quạt. Nếu không có nắng bạn cũng có thể hong trong lò xưởng ở nhiệt độ 35C.
- Lạp xưởng sau khi phơi xong bạn cho trực tiếp vào túi và đem hút chân không. Rồi đem tất cả vào ngăn đông tủ lạnh. Khi nào bạn muốn sử dụng thì chỉ cần đem đi rã đông tự nhiên là được.
Chế biến món ngon từ lạp xưởng tươi
Lạp xưởng là món ăn cực ngon và có nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt lạp xưởng nhà làm càng đảm bảo vệ sinh hơn. Bạn có thể hấp, chiên, nướng rồi ăn cùng với bánh mì, cơm, xôi đều ngon. Hoặc có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn hơn như: trứng chiên với lạp xưởng, cơm chiên dương châu… Món lạp xưởng tươi không chỉ là món ăn ngon trong mỗi bữa cơm gia đình mà chúng còn được xem là quà quý để đi tặng người thân và đồng nghiệp.
Hi vọng với cách làm xưởng ngon tại nhà mà chúng tôi đã chia sẻ có thể giúp ích cho bạn. Chúc bạn có thể làm được lạp xưởng tươi ngon và chế biến được nhiều món ăn ngon từ lạp xưởng nhé!