Khô cá đù 1 nắng làm món gì ngon

Hiện nay khô cá đù đang được ưa chuộng và trở thành món ăn “khoái khẩu” của rất nhiều người bởi hương vị thơm ngon ngọt dịu và hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên làm thế nào để có được những món ăn ngon từ khô cá đù là điều mà không phải ai cũng biết. Mọi người cùng chúng tôi tham khảo bài viết về khô cá đù 1 nắng làm món gì ngon dưới đây nhé.

Cá đù là cá gì?

Cá đù hay còn được gọi là Cá lù đù, là một loài thuộc bộ Cá vược (Perciformes), chúng sống ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Loài cá này có thân bầu dục dài, hơi dẹt bên, đầu to và đặc biệt có hạt sạn cứng trong đầu. Cá đù có khoảng 270 loài trong 70 chi.
Ở Việt Nam cá đù sinh sống nhiều nhất trong khu vực vùng biển Miền Trung.Trong tất cả các loại thì cá đù bạc là loại được ngư dân đánh bắt nhiều nhất, đồng thời cũng như là loại cá đù ngon nhất, ngòai ra còn có các loại khác như cá lù đù măng đen, cá lù đù lỗ tai đen, cá lù đù kẽm, cá lù đù sóc, cá lù đù đỏ dạ…

Cá đù chiên món ăn ngon bắt cơm.

Đặc điểm cá lù đù

Cá lù đù có răng của cá nhỏ. Bóng hơi lớn, dày, ở một số loài bóng hơi phát ra âm thanh riêng để thông tin cho đồng loại. Loại cá này sống thành từng đàn ở vùng đáy bùn cát, thường núp trong những rạn hoặc hốc đá gần bờ.
Loài cá này được xếp vào loài ăn tạp nên thức ăn của chúng rất đa dạng. Họ Cá lù đù nhiều thịt và ít xương hơn, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo. Thịt cá lù đù có ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Loại cá này có vị ngọt dịu, dẻo và đặc biệt thịt mềm, hậu bùi.

Các món ngon được chế biến khô cá đù 1 nắng

Với cá đù 1 nắng, bạn có thể dễ dàng chế biến thành những món ngon dưới đây:

Cá đù chiên tỏi ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị
• 1kg cá đù tưới
• Tỏi cô đơn
• Ớt (tùy vào sở thích từng người, có thể không dùng cũng được)
• Bột ngọt
• Muối hột

Cách chế biến

Bước 1: Làm sạch rữa cá cho vào rổ. Khứa cá. Trộn 1 muổng muối hột, thêm 1/2 muổng bột ngọt, cho 2 củ tỏi cô đơn dùng chày giã muối tỏi xong ướp vào cá để 10 phút cho cá thấm.
Bước 2: Xong cho dầu vào chão nóng cho cá đù vào chiên, chiên vàng cho ra dĩa, ăn cùng cơm nóng, lúc này cá có vị mặn nhẹ cùng mùi thơm của tỏi rất dể ăn.

Khô cá đù rim mặn ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 300gr cá đù 1 nắng, có 2 loại: loại nguyên con chưa xẻ và loại xẻ bỏ xương giá 250k/kg.
• Nước mắm ngon, đường, tương ớt, hành lá, hành khô băm, tỏi băm, tiêu.

Cách chế biến

  • Bước 1: Tiến hành rã đông cá (vì đã phơi 1 nắng nên rã đông rất nhanh), sau đó chiên cho vàng.
  • Bước 2: Pha nước sốt theo tỉ lệ 1 mắm 1 tương ớt 2 đường
  • Bước 3: cắt cá thành những miếng vừa ăn. Phi hành tỏi băm nhuyễn cho thơm, đổ nước sốt vào và đun sôi, thêm nước để nước sốt loãng bớt khi rim dễ thấm vào cá hơn.
  • Bước 4: Khi hỗn hợp nước sốt đã sôi, tiếp tục cho cá chiên vàng cắt miếng vào đảo đều trên lửa liu riu đến khi cá thấm nước sốt sệt lại, thêm hành lá và tiêu cho thơm và tắt bếp

Khô đù làm gỏi xoài.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Khô cá đù 1 nắng: 500 gram (loại xẻ đôi và đã bỏ xương giữa)
  • Xoài xanh: 2-3 trái (tùy thích)
  • Rau răm, tỏi, ớt, nước mắm, đường…

Cách chế biến

  • Bước 1: Khô cá đù chiên đến khi chín vàng đều, vớt ra để vào giấy thấm dầu cho ráo.
  • Bước 2: Xoài xanh gọt vỏ, thái lát, xắt sợi. Ướp xoài với 1 muỗng canh đường, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút cho xoài giòn và bớt độ chua.
  • Bước 3: Rau răm rửa sạch, xắt nhuyễn; Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn cùng với ớt.
  • Bước 4: Pha nước trộn gỏi: Cho đường, nước mắm vào chén theo tỉ lệ (2:1), khuấy cho tan đều. Tiếp theo cho thêm tỏi, ớt đã bằm nhuyễn vào hỗn hợp.
  • Bước 5: Lấy xoài ra khỏi tủ lạnh, vắt ráo nước, trộn xoài cùng hỗn hợp nước trộn gỏi. Tiếp theo cho rau răm và cuối cùng xếp khô cá đù đã chiên lên trên mặt.
  • Bước 6: Gỏi xoài khô đù trộn xong phải ăn ngay vì nếu để lâu xoài sẽ mất độ giòn, ngon. Món này chấm kèm nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon.

Hi vọng bài viết của chúng tôi sẽ cung cấp thêm cho các bạn những thông tin hữu ích, và hi vọng các bạn sẽ có thêm thật nhiều món ăn ngon từ khô cá đù 1 nắng.

3 thoughts on “Khô cá đù 1 nắng làm món gì ngon

  1. Huỳnh Văn trả lời:

    Cám ơn Cakho1nang chia sẻ về cách chế biến khô cá đù, mình đã áp dụng cách làm khô cá đù 1 nắng chiên tỏi ớt đã thành công và ngon miệng.

    • Cakho1nang trả lời:

      Nếu có tủ lạnh thì bạn nên dùng giấy báo bao lại tầm 2 lớp, rồi bọc ni lông kín hơi, buộc kỹ. Cho khô vào ngăn mát nếu cần sử dụng ít nhất 2 tuần . Muốn khô cá đù sử dụng lâu hơn thì thay vì bỏ ngăn mát, bạn bỏ vào ngăn đông. Bạn có thể sử dụng khoảng 6 tháng mà không làm giảm chất lượng của khô.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.