Cách chế biến cá hồi áp chảo, cá hồi sốt cam

Cá hồi là một trong những loại cá có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế vô cùng cao. Đặc biệt món cá hồi được chế biến thành đa dạng món ăn như: sushi cá hồi, gỏi cá hồi, lẩu cá hồi, cá hồi hấp, cháo cá hồi… Và không thể bỏ qua được hai món cá hồi đẳng cấp đó là cá hồi áp chảo và cá hồi sốt cam. Hãy cùng học ngay các cách chế biến cá hồi áp chảo, cá hồi sốt cam tại nhà nhé!

3 cách chế biến cá hồi áp chảo

Cách 1: Cá hồi áp chảo đơn giản (cho 2 người ăn)

Nguyên liệu:

• Cá hồi phi lê: 200gr
• Dầu ô liu: 2 muỗng cà phê
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Tiêu: ½ muỗng cà phê

Cách làm:

• Cá hồi sau khi làm và rửa sạch, thấm cho miếng cá ráo nước, để nguyên rắc muối, tiêu lên để ướp cùng với dầu ô liu. Để miếng cá thấm gia vị tầm 10-15 phút.
• Để chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn, chờ cho nóng, bỏ miếng cá vô áp chảo đến khi cá vàng hai mặt thì tắt bếp.
• Vớt cá ra khỏi chảo cho ráo dầu, bày ra dĩa, rắc thêm một ít tiêu lên bề mặt miếng cá. Trang trí một ít ngò hoặc rau thơm. Lúc này món cá hồi áp chảo đơn giản đã hoàn thành.

Cách 2: Cá hồi áp chảo sốt chanh dây (dành cho 2 người)

Nguyên liệu:

• Cá hồi phi lê: 300gr
• Chanh dây: 100gr
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Kem whipping: 30 ml
• Bột bắp:1 muỗng cà phê
• Muối: 3 muỗng cà phê
• Dầu ăn
• Bột mì:100gr
• Thì là : 50gr

Cách làm :

• Cá hồi rửa sạch với nước, dùng khăn giấy hoặc khăn khô thấm cho ráo nước. Ướp cá hồi cùng với muối và tiêu đã chuẩn bị, cho gia bị thấm tầm khoảng 10-15 phút, sau đó lăn miếng cá hồi bằng một bột mì.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vừa đủ cho miếng cá, tiếp đến cho cá hồi đã ướp gia vị vào chiên áp chảo. Trong quá trình chiên có thể dùng muỗng rưới dầu đang nóng lên bề mặt cá để cá chín vàng đều, mở lửa vừa. Khi cá gần chín tới, bật lửa lớn, lật mặt cá còn lại. Sau đó tiếp tục rưới dầu nhanh giống như mặt cá đầu tiên, đến khi vừa chín tới, đừng để cá chín quá kĩ nếu không miếng cá sẽ bị khô. Vớt cá, dùng giấy thấm dầu thấm cho ráo.
• Cắt trái 1/3 trái chanh dây, tách lấy phần ruột bên trong. Lọc chanh dây không lấy hạt, để nước chanh dây vào 1 cái chén.
• Bắc chảo lên bếp, cho nước chanh dây vào nấu cho hơi ấm. Sau đó thêm whipping cream khuấy đều, whipping cream giúp tăng vị béo của sốt, nếm gia vị cho vừa miệng. Sau đó khuấy bột năng với nước đổ vào chảo cho tạo độ sệt, mở lửa lớn 30 giây, tắt bếp.
• Bày cá ra đĩa, đổ hỗn hợp sốt chanh dây vừa mới làm lên miếng cá. Trang trí với một ít thì là băm nhỏ lên trên miếng cá cho có mùi thơm, vậy là có thể thưởng thức được. Món này có thể ăn cùng với cơm trắng.

Cách 3: Cá hồi áp chảo sốt teriyaki

Nguyên liệu :

• 1 miếng cá hồi : 300gr
• Sốt Teriyaki Nhật Bản
• Dầu ăn
• Bơ
• Nước tương
• Nước lọc
• Gia vị : muối biển, tiêu, hương thảo khô
• Lá hương thảo (nếu có sẽ giúp miếng cá trở nên thơm hơn)
• Rau mùi

Cách làm :

• Làm sạch cá bằng nước, dùng khăn thấm cho ráo nước bề mặt cá.
• Ướp gia vị cùng với miếng cá cho thấm, đợi 10-15 phút là có thể áp chảo được.
• Bắc chảo, cho một ít dầu ăn đến khi nóng, cho miếng cá đã được ướp gia vị vào áp chảo. Trở đều giống như cách làm áp chảo đơn giản. Cho hương thảo, bơ vào áp chảo cùng với miếng cá để có mùi thơm.
• Sốt teriyaki Nhật Bản : cho 3 muỗng sốt teriyaki và nửa chén nước lọc; thêm 1 muỗng xì dầu rồi nấu cho đến khi sôi hỗn hợp. Trông thấy sệt sệt, nếm vừa ăn thì tắt bếp.
• + Bày miếng cá ra đĩa, rưới sốt teriyaki lên miếng cá. Và trang trí với một ít rau mùi là đã hoàn thành món Cá hồi sốt teriyaki Nhật Bản.

Cách làm cá hồi sốt cam

Nguyên liệu :

• Cá hồi phi lê : 300gr
• Cam tươi : 1 trái
• Bơ
• 1 củ tỏi
• Gia vị : hạt nêm, muối, tiêu,đường

Cách làm :

• Cá hồi rửa sạch với nước, thấm bằng khăn cho ráo. Ướp cá với muối tiêu, để cho ngấm với gia vị tầm 10-15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn và một ít bơ chờ cho nóng. Sau đó bỏ miếng cá vô áp chảo đến khi cá vàng hai mặt thì tắt bếp.
• Sốt cam : Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo nóng đợi dầu nóng cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm thì vớt ra. Đổ nước ép cam vào trong 1 nồi nhỏ. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường, một ít muối đảo cho tan. Và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại, nêm lại cho vừa miệng là tắt bếp được.
• Bày cá ra đĩa, rưới nước sốt lên cá, trang trí với một ít rau mùi băm nhỏ và thưởng thức.

Hy vọng với những cách chế biến cá hồi mà chúng tôi đã giới thiệu sẽ giúp bạn có thêm nhiều chọn lựa cho bữa cơm gia đình. CHúc các bạn có một bữa ăn vừa chuẩn gu vừa ngon miệng nhé!