Cá thu phấn làm món gì ngon?

Để bữa cơm gia đình hấp dẫn hơn, hội chị em thường tìm kiếm món mới lạ. Nguyên liệu cá thu phấn sẽ làm được điều đó. Cá thu phấn thì làm món gì ngon? Loại cá biển này chứa lượng khoáng chất dồi dào tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu ngay sau đây.

Thông tin về cá thu phấn

Cá thu phấn xuất hiện ở nhiều vùng biển và đại dương khác nhau; tập trung chủ yếu ở khu vực biển Trung Đông, Đông Nam Á. Và xuất hiện nhiều ở các vùng biển Nhật Bản, Trung Quốc và Việt Nam.

Ở Việt Nam thì cá thu (phấn) sinh sống nhiều ở vùng biển Quảng Bình, Phú Quốc, Quảng Nam, Vũng Tàu… Loại cá biển này được ngư dân đánh bắt vào buổi đêm, có thân hình oval, dáng thon dài và phần đuôi dẹt. Đặc biệt loại cá này không có vảy, da trơn và mỏng; phần đuôi cá có hình giống mũi tên. Kích thước của cá thu cái sẽ lớn hơn cá thu đực và chúng có trọng lượng trug bình 5kg (khi trưởng thành) – dài tầm 80cm.

Các món ngon từ cá thu phấn

Cá thu phấn có phần thịt chắc, vị ngọt và béo rất ngon. Món ăn làm từ cá đậm đà, tạo cảm giác ngon miệng. Cá thu phấn chinh phục được cả những vị giác khó tính nhất. Bởi chúng không có mùi tanh và luôn tươi ngon.

Trong cá chứa nhiều canxi, sắt, kali, các loại vitamin tốt cho cơ thể.  Đặc biệt là hàm lượng Omega-3 cùng chất béo chưa bão hòa cao. Giúp phát triển trí não, tăng cường trí thông minh. 

Món ăn từ cá thu phấn rất đa dạng lại giàu dinh dưỡng. Vừa đầy đủ chất lại ít ngấy. Công thức chế biến cũng đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

Cá thu phấn sốt cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá thu phấn: 2 con vừa
• Cà chua, hành ngò, tỏi, hành tím, tiêu xay
• Gia vị: muối, bột ngọt, đường, tương cà.

Cách thức chế biến:

• Cá thu phấn làm sạch cắt thành từng khúc khoảng 2cm. Để ráo nước rồi ướp lên 1 ít tiêu xay, bột ngọt, muối khoảng 15 phút.
• Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành ngò rửa, cắt khúc nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn. 
• Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu vào chiên cá. Chú ý chiên vàng hai mặt cá, không bị cháy. Sau đó cho ra dĩa để ráo dầu.
• Làm sốt cà chua: cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Tiếp theo cho cà chua vào xào, thêm 100ml nước lọc. Nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm; ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối. Thêm 1 muỗng canh tương cà, trộn đều hỗn hợp trên chảo.
• Đun thêm 5 phút đến khi cà chua sánh lại thì cho cá vào. Rim cá khoảng 3 phút  với lửa nhỏ cho thấm phần sốt.
• Cho thêm hành ngò lên trên rồi tắt bếp. Trang trí ra đĩa và thưởng thức.

Cá thu phấn sốt cà chua kích thích vị giác. Thịt cá chắc, béo cùng với vị chua chua của cà. Ăn cá thu phấn còn tốt cho tim mạch, giảm mỡ trong máu.

Cá thu phấn om nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá thu phấn: 500g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Nước dừa tươi: 600ml
• Củ riềng, gừng
• Gia vị: nước mắm, đường, nước màu, tiêu xay

Cách thức chế biến:

• Cá mua về làm sạch, cắt khúc vừa phải. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng khoảng 2cm. Củ riềng và gừng làm sạch, thái miếng mỏng.
• Bắt nồi lên bếp, rang thịt chín sơ cho tiết ra bớt mỡ. Để thịt ra chén riêng.
• Cho tiếp cá vào nồi chiên vàng xém hai mặt. Sau đó cho cả thịt ba chỉ vào. Nêm thêm 2 muỗng nước mắm và ½ muỗng nước màu.
• Tiếp theo cho hết lát gừng, riềng và nước dừa vào om.
• Đậy nắp lại, om (riu) với lửa nhỏ đến khi nước cạn và sánh đặc. Tắt bếp và rắc thêm ít tiêu vào cho thơm.
• Vừa hoàn thành là mùi thơm lan tỏa ngập tràn. Cá thu phấn đậm đà, gừng và riềng cũng giúp món trở nên đặc biệt hơn. 

Cá thu phấn kho tiêu

Món cá thu kho tuy cổ điển nhưng chưa bao giờ bị lãng quên. Món ăn sẽ ngon hơn khi nguyên liệu được chọn kỹ và tươi.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá thu phấn: 2 con vừa
• Tiêu xanh, hành lá, ớt, hành tím, ớt
• Gia vị nêm: bột ngọt, đường, nước mắm

Cách thức chế biến:

• Cá thu mua về làm sạch vây, bỏ ruột. Cắt khúc vừa ăn rồi để ráo.
• Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Tiêu xanh để nguyên nhánh, rửa sạch.
• Chiên sơ cá vàng đều cả hai mặt. Điều này giúp cá không bị nát khi kho.
• Bắt nồi kho lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho cá vào. Nêm với 1 ít bột ngọt, đường, nước mắm. Thêm 1 trái ớt xắt để khử mùi cá và thơm hơn.
• Kho cá với lửa riu đến khi cá chín thì cho thêm 1 ít nước lọc. Nước trong nồi sôi lên, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp tục kho đến khi nước vừa cạn tới.
• Cuối cùng cho tiêu xanh vào và tắt bếp. 

Thịt cá thu phấn kho tiêu bùi bùi, béo béo. Mùi thơm của cá và tiêu cay cay ngất ngây. Món này dùng chung với cơm trắng nóng thì cực ngon. 

Bữa cơm gia đình đậm đà hơn với các món từ cá thu phấn. Cá thu phấn làm món gì cũng ngon và hấp dẫn. Đặc biệt, còn được bổ sung các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.