Cách chế biến cá mai khô

Những ai từng đi du lịch đến miền Trung và miền Nam không thể bỏ qua đặc sản Khô cá mai. Khô cá mai là một trong những món ăn nổi tiếng của người miền biển. Khô cá mai sao lại khiến du khách thích thú đến thế? Bài viết này sẽ hướng dẫn cho bạn các cách chế biến cá mai khô tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo dinh dưỡng.

Cá mai là cá biển giống cá trích, tên khoa học là Escualosa thoracata, hay còn gọi là cá mòi. Cá có thân dài 8 – 10 cm, mảnh, bằng ngón tay trỏ, thịt trong, săn chắc. Ít vảy mỏng y hệt cá cơm nhưng ít tanh hơn. Thịt cá ngọt, giòn, không tanh, dai, không bị mềm như cá cơm.

Dinh dưỡng từ cá mai

Cá mai cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng như chất béo, chất đạm, canxi, sắt, photpho, cali… Ngoài ra, còn có nhiều vitamin và khoáng chất tốt khác trong cá được các nhà khoa học chứng minh cho thấy.

Khô cá mai là gì ?

Khô cá mai là cá mai tươi sau khi được người dân đánh bắt về từ biển. Sau khi chọn lọc những con cá trưởng thành và đặt chuẩn. Người dân sẽ làm sạch cá trước tiên, tiếp đến xẻ đôi cá thành hai mảnh, bỏ đi xương. Cuối cùng, rửa lại với muối loãng một lần nữa, đem đi phơi khô hoặc sấy khô. Cá mai khô sẽ được bảo quản lâu hơn cá mai tươi. Đây chắc chắn là món ăn khi đã thử qua sẽ không bao giờ quên. Với món khô cá mai, người sành nhậu sẽ cảm thấy thú vị. Hơn hết, món ăn này còn góp phần cho bữa cơm gia đình của bạn trở nên ngon hơn.

Cách chế biến cá mai khô ngon tại nhà

Để thưởng thức những món ngon từ cá mai khô, bạn có thể tham khảo một vài cách chế biến dưới đây :

Cá mai khô chiên

Nguyên liệu : gồm có cá mai khô, dầu ăn.

Cách làm :

• Đối với cách làm này vô cùng đơn giản. Cá mai khô sau khi rửa sạch với nước, để ráo.
• Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đợi nóng.
• Thả từng con cá mai vào chảo. Chiên cho cá chuyển màu vàng nâu nhẹ là được.
• Sau khi chiên cá sẽ hơi mềm, chứ không giòn.
• Bày cá đã được chiên ra đĩa và thưởng thức cùng tới tương ớt hoặc rau sống tùy ý.

Gỏi cá mai khô

Nguyên liệu : cá mai khô, hành tây, cà rốt, dấm, gia vị( mắm, đường, nước cốt chanh, ớt), đậu phộng rang chín, xoài xanh.

Cách làm :

• Cắt mỏng hành tây, cà rốt bào sợi, bóp chung với dấm để bớt vị hăng.
• Tiếp đến, trộn cá xé sợi mỏng cùng với hành tây và cà rốt sau khi bóp dấm.
• Cho thêm gia vị vừa ăn hoặc nước mắm chua ngọt (nếu có). S
• au đó, cho tiếp xoài bào sợi vào, rồi trộn đều.
• Vậy là món gỏi cá mai khô đã hoàn thành. Bày ra đĩa, dùng gỏi cá mai khô với rau sống hoặc bánh tráng nướng chín, để kích thích vị giác.

Cá mai khô rim me

Nguyên liệu : cá mai khô, vừng trắng, ớt , nước cốt chanh, tỏi, đường, nước mắm, dầu ăn, nước cốt me.

Cách làm :

• Cá mai khô rửa sạch với nước, bỏ đầu và phần ruột đen, cho ráo nước.
• Tiếp theo, bắc chảo khô lên bếp, cho cá vào đảo đều đến khi cá khô lại, lưu ý mở nhỏ lửa.
• Sau đó, vớt cá ra một cái rổ, để cá rớt đi phần vụng nhỏ.
• Ớt và tỏi bóc bỏ vỏ băm thật nhỏ. Pha cùng với 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường với ớt và tỏi vừa băm, nước cốt chanh vào chén. Sau đó khuấy đều là có một chen nước mắm chua ngọt.
• Tiếp tục, bắc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn đợi đến khi nông thì cho cá vào.
• Cá sau khi bỏ vào chảo dầu, đảo thật nhanh, mở lửa vừa. Cho đến khi cá dần dần thành màu vàng nhạt và giòn.
• Sau đó, cho 1 muỗng đường vào để cá có màu vàng đậm, như vậy sẽ tạo độ ngọt cho cá.
• Cuối cùng, thêm nước mắm chua ngọt vừa pha vào chảo, cùng với nước cốt me. Cho đến khi cá sệt keo lại vừa phải, tắt bếp. Rắc thêm vừng trắng lên trên rồi trộn đều.
• Bày cá ra đĩa và thưởng thức, bạn cũng có thể ăn kèm với cơm trắng. Đây cũng là món ăn thú vị cho người sành ăn nhậu. Nếu ăn không hết bạn cũng thể bỏ hủ, bỏ ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.

Bên trên là một vài cách chế biến cho món cá mai khô bạn có thể lựa chọn. Hy vọng bài viết sẽ giúp cho bữa cơm của bạn có nhiều sự trải nghiệm tuyệt vời.