Cá bống đục một nắng nhiều thịt

Cá bống đục còn được gọi là cá đục, chúng thuộc dòng cá biển trong bộ cá vược. Ở Việt Nam có rất nhiều cá đục và chúng xuất hiện khá nhiều tại vùng biển Bình Thuận, Vũng Tàu. Chúng có giá trị dinh dưỡng rất cao nên rất được yêu thích, trong đó không thể không kể đến cá bống đục một nắng.

Cá đục được yêu thích là vì thịt cá có vị ngọt tự nhiên, có vị béo không ngán. Chúng có chiều dài trung bình từ 10 -15cm, chỉ có một đường xương chính mềm. Đặc biệt là dòng cá này không có xương dăm. Vào mùa cá đục nhiều ngư dân sẽ đem chúng đi phơi thành cá bóng đục một nắng. Cá đục một nắng không những giúp bảo quản được lâu mà chúng còn dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau.

Cách phơi cá bống đục một nắng

Cá đục một nắng được chế biến từ những con cá đục tươi ngon. Cá đục được đem đi làm sạch sau đó ướp với gia vị vừa miệng và đem đi phơi. Cá được phơi dưới nắng gắt đủ 8 tiếng và được đem đi bảo quản. Cá bống đục một nắng có độ dai và dẻo vừa phải, thịt ngon và ngọt đặc biệt là không quá khô.

Món ăn ngon từ cá đục một nắng

Cá đục một nắng chiên giòn

• Trong cá bống đục một nắng đã được ướp gia vị sẵn trước khi phơi nên bạn không cần ướp thêm gia vị.
• Nếu cá ở ngăn đông, bạn lấy cá ra và rã đông tự nhiên trong nước và để ráo.
• Bạn đập trúng gà vào tô sau đó đánh tan trứng.
• Lấy bột mì rắc đều lên cá và nhúng trực tiếp vào tô trứng gà vừa mới đánh tan.
• Tiếp tục lăn cá vào bột chiên xù cho đều các mặt.
• Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng và cho dầu ăn vào vừa đủ ngập cá. Khi dầu nóng bạn cho cá vào chiên cho đến khi vàng. Món cá đục chiên giòn sẽ ngon hơn nếu bạn chấm kèm với tương ớt.

Cá đục một nắng kho tiêu

• Tuy trong cá đục một nắng đã được ướp gia vị nhưng đối với món kho cần thêm sự mặn mà. Bạn cần phải ướp thêm gia vị để khi kho, cá có thể được thấm đều. Bạn ướp cá với ớt, tiêu, đường, bột ngọt, mắm trong vòng 15 phút.
• Chuẩn bị nước màu để kho cá. Nếu bếp nhà bạn không có sẵn nước màu kho cá thì bạn có thể tự chế biến. Dùng một nồi nhỏ đặt lên bếp, đợi nồi nóng thì cho thêm chút dầu ăn vào và cho thêm hai muỗng canh đường. Liên tục khuấy đều cho đến khi đường tan và có màu nâu vàng.
• Cho cá vào nồi trộn với nước màu tầm 5 phút rồi cho thêm mắm vào. Hạ lửa nhỏ liu liu và kho thêm 20 phút. Sau đó nêm lại gia vị cho vừa miệng và thêm một ít tiêu vào để cá kho được thơm hơn.

Cách bảo quản cá bống đục một nắng

Với cá bống đục một nắng nếu muốn bảo quản được lâu mà vẫn giữ được vị ngon ngọt của thịt cá hãy làm theo những cách sau đây:

• Đem cá đục một nắng bỏ vào hộp kính hoặc bỏ vào túi ni lông và hút chân không ngay khi mua về.
• Bảo quản sản phẩm ở ngăn đông hoặc giữ sản phẩm ở nhiệt độ -18ºC.
• KHi cần sử dụng lấy số lượng cá vừa đủ và đem chúng đi rã đông tự nhiên. Muốn rã đông tự nhiên bạn chỉ cần để vào ngăn mát hoặc ngâm trực tiếp ngâm cá vào nước.

Giá trị dinh dưỡng

• Cá bống đục không những đem đến giá trị kinh tế mà còn đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng cho con người. Cá đục được xem là thực phẩm quý có tác dụng chữa bệnh cho con người.
• Chúng cung cấp protein và nhiều loại vitamin như: vitamin E, vitamin D, Vitamin B2. Ngoài ra còn cung cấp nhiều chất khoáng như: Fe, P, Ca… và vi chất Omega3.
• Với đa dạng dưỡng chất, cá bống đục rất tốt cho trẻ em, người ốm và kể cả phụ nữ mang thai.
• Thịt cá đục có tác dụng bổ can thận, an thai, cường kiện gân cốt.
• Được dung cho người cơ thể suy yếu, đau nhức xương khớp, tiêu hóa kém.
• Thịt cá đục còn được xem là thần dược giúp chị em phụ nữ dưỡng nhan. Vì trong thịt cá có chứa lượng collagen có tác dụng làm đẹp da, ngăn rụng tóc.

Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ có thể giúp bạn hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng cũng như các món ăn ngon từ cá bống đục một nắng.