Cách chế biến, Món ăn ngon
Cách làm cơm chiên cá mặn
Th11
Cách làm cơm chiên cá mặn với công thức đơn giản cùng cakho1nang tại nhà sẽ mang lại cho bạn món cơm trứ danh đậm chất miền Nam. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đơn giản như cơm nguội, ức gà, cá mặn,…bạn sẽ mang đến cho gia đình món ăn càng ăn lại càng thèm, càng thấy ngon.
Nguyên liệu để làm món cơm chiên cá mặn
- Cơm nguội: 1 bát
- Trứng gà: 2 quả
- Ức gà: 100 gr
- Cá mặn: 100 gr
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá, ngò
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, đường.
Cách làm cơm chiên cá mặn với công thức đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm cơm chiên cá mặn
- Sơ chế ức gà: bạn rửa sạch, để ráo nước, rồi thái thịt hạt lựu.
- Tỏi: đập dập, băm nhỏ
- Gừng: bào vỏ bên ngoài, thái sợi hoặc băm nhỏ tùy ý bạn
- Hành lá, ngò: thái nhỏ, riêng với phần đầu hành thì bạn băm nhỏ.
- Bạn đập trứng ra bát và đánh trứng tan đều.
- Sơ chế cá mặn: bạn bắc chảo lên bếp và cho vào chút xíu dầu ăn, khi dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp cá ra, bạn để cho thật ráo dầu và nguội bớt thì gỡ thịt, bỏ xương và xé nhỏ thịt cá.
Bước 2: Cách chiên cơm đúng chuẩn
- Cho dầu ăn vào chảo đã chiên cá mặn, khi dầu vừa sôi thì cho gừng, đầu hành băm, tỏi băm vào phi lên cho vàng thơm. Sau đó, cho tiếp phần thịt gà vào với chút xíu đường và hạt nêm rồi đảo đều tay.
- Cho tiếp cá mặn vào xào cùng gà đến khi bạn ngửi thấy mùi cá mặn thơm lừng thì tắt bếp, cho ra chén để riêng.
- Bạn cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng thì cho một nửa trứng gà đã đánh và cơm nguội vào. Sau đó, đảo đều tay để cơm và trứng hòa quyện vào nhau và se lại.
- Kế tiếp cho tiếp bắp cải, gà cá vào chảo rồi tiếp tục đảo đều tay. Lúc này, bạn có thể cho phần trứng còn lại vào, trộn đều tất cả nguyên liệu.
- Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và đảo chảo liên tục cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn tất món ăn, bày ra đĩa
- Bạn cho phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm lần cuối thì cho ra dĩa và rắc chút tiêu xay, ngò là hoàn tất món ăn.
Chỉ cần áp dụng công thức làm cơm rang cá mặn tại nhà vô cùng đơn giản trên đây, tôi tin chắc bạn đã tự tay làm cho gia đình món ngon khó cưỡng. Chúc các bạn thành công với cách làm cơm chiên cá mặn sao cho đúng chuẩn với hương vị người miền Nam.
Câu hỏi thường gặp
Để làm món cơm chiên ngon bạn có thể chọn cá thu hoặc cá nhụ, mà phải là con cá lớn cỡ bàn tay người lớn đến dài cỡ hai gang tay.
Cá mặn không phải là cá khô, cũng không phải là mắm, mà nó là loại lai giữa mắm và cá khô.
Làm cá mặn thì vừa phải ướp muối, vừa đem phơi nắng. Nguyên liệu làm cá mặn phải thật tươi, muối nguyên con.
Trước khi rang, bóp đều cơm nguội với lòng trắng trứng để giúp hạt cơm rời ra.
Với cá khô 1 nắng thì nên chọn loại cá dày thịt, ít xương và cá càng mặn thì món cơm chiên sẽ đậm đà hơn.