Cách làm gỏi bao tử cá ngừ

Bao tử cá ngừ là một trong những món ăn ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên đây cũng là món ăn khá mới lạ với những người nội trợ. Những ai sành ăn sẽ biết đến món ăn này, đặc biệt là món gỏi bao tử cá ngừ. Vậy bạn đã biết cách làm gỏi bao tử cá ngừ ngay tại nhà chưa? Hãy cùng chúng tôi bổ sung thêm sổ tay nội trợ hai cách làm gỏi bao tử cá ngừ dưới đây nhé!

Bao tử cá ngừ là gì?

Bao tử cá ngừ là phần dạ dày của cá ngừ, bộ phận này được tách từ các bộ phận khác trong hệ tiêu hóa của cá. Đối với cá ngừ đại dương sẽ có trọng lượng trung bình khoảng 50kg, nên kích thước bao tử cá ngừ nhìn gần giống với dạ dày của lợn. Bao tử cá ngừ được đánh giá là mềm, ngọt và không bị dai.

Bao tử cá ngừ được xem là một thực phẩm lành mạnh cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như: vitamin, chất xơ, khoáng chất… Bao tử cá ngừ có chứa sắt tạo hồng cầu cải thiện tình trạng thiếu máu. Ngoài ra trong bao tử cá có chứa vitamin A rất tốt cho mắt; chứa hàm lượng chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa; hỗ trợ tốt trong quá trình giảm cân giảm nguy cơ béo phì…

Cách làm gỏi bao tử cá ngừ đại dương tại nhà

Cách làm gỏi bao tử cá ngừ trộn với xoài xanh

• Mua bao tử cá về và đem đi làm sạch qua với muối và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó đem chúng đi luộc tầm 1 phút, vớt ra để nguội và cắt lát vừa ăn.
• Chọn mua xoài thật xanh và chua để gỏi có độ giòn và ngon. Đem xoài rửa sạch với nước muối; gọt vỏ và dùng dao cắt thành sợi vừa ăn.
• Mua thêm ngò rí và đem đi rửa sạch, đem phần lá cắt nhỏ, các phần còn lịa giữ nguyên. Húng quế thì lấy lá non mang đi rửa và để ráo.
• Lấy 1-2 củ hành tây lột vỏ và bào hoặc cắt lát mỏng ngâm với thau nước lạnh pha thêm giấm.
• Làm mắm trộn gỏi: cho 1-2 trái ớt (tùy vào khẩu vị), 1/2 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng bỏ vào cối và giã nhuyễn. Cho thêm 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm và khuấy cho tan đều.
• Cho phần bao tử cá đã cắt lát, hành tây, xoài xanh, rau húng quế vào thau; rưới đều nước trộn gỏi vào và vắt thêm 1 quả chanh vào sau đó trộn đều. Đợi tầm 5 phút để gỏi được thấm đều gia vị thì bày ra đĩa và dùng.

Cách làm gỏi bao tử cá ngừ trộn với cà rốt

• Đem bao tử cá ngừ đi làm sạch bằng cách chà xát với muối và rửa nhiều lần. Sau đó đem bao tử cá đi luộc trong vòng 15 phút rồi vớt ra để nguội. Tiếp theo là cắt bao tử thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Đem cà rốt gọt vỏ rửa sạch và đem hành tay lột vỏ. Tiếp theo là đem cả hai đi bào sợi, ướp với 1/3 thìa muối, 1 muỗng đừa, 1 muỗng nước cốt chanh, 1/3 muỗng bột ngọt.
• Làm mắm trộn gỏi: Cho tỏi, ớt, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt vào cối và giã nhuyễn. Cho thêm 3 muỗng mước mắm vào khuấy đều.
• Đem chảo dầu để lên bếp và cho tỏi cắt lát vào phi thơm. Sau đó cho phần bao tử cá đã cắt trước đó vào xào với lửa vừa và lấy một phần nước trộn gỏi trước đó vào xào.
• Cho phần bao tử cá vừa xào vào thau cà rốt và hành tây; đổ hết phần nước trộn gỏi còn lại vào thau và trộn đều. Tiếp theo cho rau húng lủi, đậu phộng vào trộn thêm lần nữa. Khi đã trộn đều bạn cho ra dĩa và thêm ít hành phi để gỏi có thêm hương vị.

Cách làm gỏi bao tử cá ngừ đại dương trộn với khế chua

• Đem bao tử cá làm sạch với nước muối hoặc rượu trắng pha loãng. Đem đi luộc tầm 10-15 phút và ngâm sơ qua nước lạnh và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Đem rau quế, rau thơm, diếp cá đi lặt bỏ lá hư để lại phần lá tươi. Đem tất cả đi rửa chung với khế chua và sắt thành miếng dài nhỏ.
• Lấy 2 trái ớt, 4 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/4 muỗng muối, 4 muỗng mắm đem đi giã nhuyễn và vắt thêm một trái chanh vào.
• Sau đó cho bao tử cá trộn đều với khế chua, phần rau đã làm sẵn và nước trộn gỏi vào chung một cái thau và trộn đều.

Với ba công thức làm gỏi bao tử cá ngừ được giới thiệu phía trên sẽ giúp bữa ăn gia đình bạn trở nên phong phú hơn. Nếu bạn muốn tham khảo thêm các món ăn ngon được chế biến từ cá ngừ đại dương hãy theo dõi các bài viết của chúng tôi nhé. Chúc các bạn thành công!